日前，由中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會倡導(dǎo)的“917中國堅果健康周”在上海開幕。開幕式上發(fā)布了《2019堅果消費趨勢洞察白皮書》，根據(jù)白皮書顯示，隨著國民消費水平提升以及對健康生活的追求，堅果行業(yè)正面臨著巨大的市場前景。同時，也將帶動相關(guān)加工設(shè)備的市場發(fā)展。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國休閑食品市場規(guī)模達到了10297億元，其中堅果類零食占比達17%，成為休閑食品市場中第二大細分品類。國外某數(shù)據(jù)調(diào)研機構(gòu)曾對國內(nèi)24個城市做過調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，2018年國內(nèi)線下賣場堅果類零食的銷售增速達32.2%，市場呈現(xiàn)飛躍式增長。

巨大的市場利潤也吸引了不少資本，據(jù)了解，目前全國堅果類企業(yè)近2000家。與此同時，國內(nèi)也有不少堅果種植基地開展了堅果精深加工業(yè)務(wù)。進一步擴大了堅果加工市場，也將為相關(guān)加工設(shè)備市場帶來利好。位于廣東省陽春市的河?鎮(zhèn)全鎮(zhèn)澳洲堅果總種植面積超過3000畝，同時建立了堅果精深加工車間，購入脫殼機、烘干機、鋸口機等設(shè)備，形成規(guī)模化生產(chǎn)。

云南省普洱市江城縣的澳洲堅果種植面積達到24萬畝，并于今年開始投資建設(shè)澳洲堅果加工廠。據(jù)悉，當(dāng)?shù)赜媱潖?020年開始逐步建設(shè)完善澳洲堅果食用油生產(chǎn)線、精油生產(chǎn)線、飲料生產(chǎn)線等，拓寬堅果產(chǎn)業(yè)鏈。

堅果加工市場的擴大也將為相關(guān)加工設(shè)備市場帶來利好。如今，堅果精深加工的流行讓無殼堅果成為堅果行業(yè)新的發(fā)展趨勢之一。手工去殼效率極低，因此，堅果去殼設(shè)備就被廣泛應(yīng)用到了無殼堅果生產(chǎn)線上。

目前國內(nèi)堅果去殼設(shè)備主要采用機械剝殼法，主要分為以下幾種：撞擊法、擠壓法、碾搓法、撕搓法、刀片切割法等。雖然現(xiàn)如今國內(nèi)的堅果去核設(shè)備技術(shù)水平有所提高，但仍存在著一些問題需要改進，例如運行不穩(wěn)定、剝殼率低、果肉損壞率高等。此外，國內(nèi)大部分設(shè)備只能供某種單一類堅果剝殼，通用性差，且會增加企業(yè)的生產(chǎn)成本。

對此，堅果去殼設(shè)備制造商在制造設(shè)備時，要優(yōu)化設(shè)備功能，在提高剝殼率的同時，降低果肉損壞率。其次，還要提高設(shè)備運行穩(wěn)定性，提升設(shè)備關(guān)鍵部件的質(zhì)量以及設(shè)備的自動化水平。此外，也要注意提高設(shè)備的通用性，通過變換去殼模組來達到加工不同堅果種類的目的，從而提高生產(chǎn)效率，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。

據(jù)悉，國內(nèi)每日堅果的消費者滲透率已從2017年的17%到2019年的47%，有將近半數(shù)的消費者對這個品類有認知，堅果市場的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆＿@也加速了堅果加工設(shè)備市場的成長，尤其是堅果去殼機。對此，相關(guān)加工設(shè)備制造商也需在設(shè)備的運行穩(wěn)定性、部件精密度、整機合理性等方面進行調(diào)整，生產(chǎn)高速度，高精密度，易操作的堅果去殼設(shè)備。